El verano de 2023 se presenta con una dulzura particular, protagonizada por dos tendencias que prometen revolucionar el mundo de los postres: el clásico affogato italiano y los innovadores helados con alcohol. La Compagnie des Desserts, reconocida por su especialización en postres para la restauración, ha llevado a cabo un análisis sobre cómo estas tendencias pueden ser integradas de manera efectiva en los menús de restaurantes, cafeterías y hoteles, ofreciendo a sus clientes experiencias distintivas sin complicar la operativa de cocina.
El affogato, una combinación de helado y café que ha sido un clásico por décadas en Italia, está viendo un nuevo auge en su popularidad. La preparación de este postre es tan rápida como sencilla: se coloca una bola de helado artesano sobre la que se vierte un espresso caliente. Este contraste entre el frío y el calor, junto con la mezcla de texturas y sabores, lo convierte en una opción irresistible para los comensales. La sugerencia de utilizar helados de sabores tan versátiles como Vainilla Bourbon, Pistacho o Chocolate permite a los establecimientos jugar con personalizaciones, adaptándolos al estilo y el concepto de cada negocio.
Paralelamente, los helados con alcohol, también conocidos en este verano como “adults only”, están ganando terreno. Esta tendencia fusiona el arte de la mixología con la heladería, presentando sorbetes que reinterpretan cócteles clásicos como el Mojito, la Piña Colada y el Gin Tonic. Además de ofrecer una experiencia con un toque diferente, estos postres se presentan listos para disfrutar, servidos en copas y acompañados de fruta fresca, elevando la experiencia del cliente sin incrementar el trabajo para el personal de cocina.
Ambas tendencias atienden no solo al deseo del consumidor de disfrutar de postres con fuerte personalidad, sino que también representan para los profesionales del sector una herramienta para dinamizar su oferta veraniega. Fáciles de implementar, el affogato y los helados con alcohol enriquecen las sobremesas, transformándolas en momentos del día llenos de sensaciones imborrables. La Compagnie des Desserts continúa su labor en ayudar a los restauradores a que el momento del postre no solo fidelice a sus clientes, sino que se convierta en un factor diferenciador, garantizando experiencias gastronómicas que dejen una huella en el recuerdo de los comensales.
