Valencia de Alcántara se erige como anfitriona del XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, un evento que promete reunir a la élite culinaria de la Red de Ciudades y Villas Medievales los días 24 y 25 de octubre. La villa cacereña espera con entusiasmo este certamen, que no solo resalta su rica tradición gastronómica, sino que representa una oportunidad única para que el chef local Alejandro Romo demuestre su talento. Representando a su natal Valencia de Alcántara, desde su ya renombrado restaurante El Duendi Hampón, Romo presentará la creación «Breva de Tronos», una obra culinaria que lo llevó a la cima de la XVII Ruta de la Tapa Isabelina.
Para Romo, la responsabilidad de competir en casa añade un componente emocional, ya que tendrá la oportunidad de exhibir su talento culinario ante sus propios vecinos. Este evento transforma a Valencia de Alcántara en un verdadero epicentro de la gastronomía medieval durante el fin de semana, permitiendo que tanto la tradición como la innovación culinaria se unan en un solo plato.
La tapa «Breva de Tronos» epitomiza el enfoque culinario de Romo, que se caracteriza por utilizar ingredientes locales accesibles y un estilo distintivo. El plato combina elementos como pan brioche, embutido picante, breva, queso de cabra, chips de higo, praliné de almendra y miel, logrando una sinfonía de contrastes en sabor y textura. La breva toma el rol protagónico, creando un puente entre la tradición local y la modernidad estética sin alienarse de sus raíces.
Un reto destacado del concurso es la utilización de ingredientes anteriores a 1492, lo que prohíbe productos modernos como el tomate, la patata o el maíz. Esto desafía a los participantes a redescubrir las técnicas y sabores medievales con una perspectiva contemporánea.
El certamen no sólo aplaude la destreza de Romo, sino que también pone en foco la riqueza de la gastronomía de Valencia de Alcántara ante numerosos visitantes, incluidos cocineros de España y Portugal. Cada chef participante llegará con una receta distinta, pero compartirá el compromiso de resaltar los ingredientes y métodos de la cocina de época.
Por todo esto, Valencia de Alcántara se prepara para convertirse en un faro gastronómico, donde patrimonio, historia y turismo convergen en un evento inigualable. La final se celebrará el 24 de octubre a las 17:00 horas en la Casa de la Cultura, donde los asistentes podrán disfrutar de las tapas en una ruta gastronómica especialmente diseñada.
Alejandro Romo afronta este desafío con determinación, dispuesto a defender el orgullo de su localidad con «Breva de Tronos», una creación que ya ha conquistado a los corazones de sus conciudadanos. Ahora enfrentará la prueba final, compitiendo con lo mejor de la gastronomía medieval de España y Portugal, en la tierra que dio vida a su innovadora obra culinaria.
