En los últimos años, la calidad de la alimentación de las familias españolas ha sufrido un deterioro notable, marcado por un creciente abandono de las prácticas culinarias saludables. Un informe reciente de los expertos en nutrición de FITstore revela que, en promedio, los españoles destinan apenas 58 minutos diarios a cocinar, una cifra que resalta la falta de tiempo como un factor determinante en la elección de alimentos ultraprocesados frente a opciones más saludables.
La acelerada rutina diaria, combinada con el deseo de disponer de más tiempo libre, ha convertido a los platos preparados en una solución cada vez más popular. En el último año, el consumo de estos productos ha aumentado un 2.9%, alcanzando un imponente total de 742,377 toneladas. La comodidad, promovida por una industria alimentaria que juega con percepciones y marketing, ha desplazado el interés por la cocina casera, a menudo faltando a la realidad de lo que representa una alimentación saludable.
Según Luis Cañada, fundador de FITstore.es, “la industria alimentaria ha sabido vestir de caseros productos que poco tienen que ver con cocinar en casa”. Esta estrategia de marketing no solo vende productos, sino también estilos de vida donde cocinar se percibe como una pérdida de tiempo. En consecuencia, el valor nutricional de las dietas familiares se ha visto drásticamente reducido.
El impacto de esta tendencia es alarmante. Más de la mitad de la población adulta española padece exceso de peso, una cifra que asciende al 55.8% y muestra una brecha de género, siendo más prevalente entre los hombres. Aún más preocupante es el caso del sobrepeso infantil, que afecta al 40% de los niños en España. Existen disparidades significativas según el nivel socioeconómico, con una incidencia mucho mayor en familias de ingresos bajos, como lo indica el estudio Aladino.
Comparado a nivel internacional, los españoles aún dedican más tiempo a cocinar que en países como Estados Unidos, donde se le consagran tan solo 30 minutos diarios. Sin embargo, esta cifra está lejos de países como Turquía e India, donde la cocina es parte integral del día a día, alcanzando un promedio de 74 minutos diarios.
Para contrarrestar esta preocupante tendencia, se han generado movimientos como el «batch cooking», que promueven la preparación de comidas para toda la semana en una sola sesión, optimizando tiempo y asegurando una mejor calidad alimentaria. No obstante, el desafío sigue siendo equilibrar las prioridades de tiempo con la necesidad de una alimentación saludable.
Finalmente, a pesar de la presión del tiempo y las estrategias de la industria, se aboga por un regreso consciente a la cocina. Como subraya Cañada, es crucial valorar nuevamente el tiempo dedicado a preparar alimentos, seleccionando ingredientes que favorezcan la salud a largo plazo, y dando así una segunda oportunidad a una cocina que no solo alimenta el cuerpo, sino también el bienestar general de los españoles.
