El Bar Restaurante BiEnara se ha alzado como el flamante ganador del Certamen Local de Pinchos Medievales de Estella-Lizarra, logrando así un pase para representar a la localidad en la final internacional de la Red de Ciudades y Villas Medievales. Este prestigioso evento tendrá lugar en Almazán, Soria, del 14 al 16 de noviembre.
La innovación de BiEnara fue reconocida con su creación «Arima», obra del renombrado chef Ibán Garín. Este pincho, que rinde homenaje a las raíces culinarias navarras, es un canutillo crujiente relleno de papada ibérica ahumada y conejo a la brasa. El conjunto se completa con una duxelle de seta portobello y trufa, un chutney de higo negro con especias silvestres, y un cremoso de remolacha con toques cítricos. La normativa del certamen, que exige utilizar ingredientes precolombinos, añade un desafío adicional que los participantes deben sortear con creatividad.
El concurso se celebró en la Sociedad Peñaguda donde un jurado, compuesto por expertos del sector gastronómico y representantes del municipio, evaluó meticulosamente cada propuesta. La organización también agradeció a todos los participantes, incluyendo notables establecimientos como el Bar Restaurante Monjardín, el Café Bar Restaurante Xanti y el Bar Roncesvalles by Paco, por su contribución al éxito del evento.
La celebración de la gastronomía medieval en Estella-Lizarra no termina aquí. Del 23 al 26 de octubre, las Jornadas de Pinchos Medievales permitirán a locales y visitantes degustar las innovadoras creaciones de los diversos participantes. Este evento formará parte de la preparación para la final en Almazán, donde BiEnara se enfrentará a chefs de alto nivel de otras ciudades medievales, cada uno con su propuesta única que ya ha triunfado en sus propias competiciones locales.
A través de este tipo de iniciativas, la Red de Ciudades y Villas Medievales continúa su labor de promoción del patrimonio, la autenticidad y la creatividad culinaria, fortaleciendo así la conexión cultural y gastronómica entre los diversos municipios que la conforman.
