El chef del Fogaril Gastrobar, Rubén Urbano, ha alcanzado un nuevo hito en su carrera al ganar el XVI Concurso de Pinchos Medievales de Sigüenza. Con su creación, «Alter Ego», Urbano ha conseguido ser el chef medieval de Sigüenza 2025, asegurando su representación en la final internacional en Almazán el próximo otoño. Esta competencia, un evento clave para los amantes de la gastronomía, se llevó a cabo en el Salón Doña Blanca con la colaboración del Parador de Turismo y bajo la organización del Ayuntamiento de Sigüenza.
El joven chef no ocultó su emoción y agradecimiento al recibir el reconocimiento, destacando este logro como un punto culminante en un año repleto de éxitos personales y profesionales, incluyendo la apertura de su propio restaurante y la llegada de un nuevo miembro a su familia. Su pincho, «Alter Ego», que combina meticulosamente técnicas culinarias medievales con enfoques contemporáneos, presenta una fina torta de aceite cubierta con una melosa salsa de carne y una delicada pitaña confitada.
En la contienda, participaron seis chefs, quienes expusieron sus innovadores platos ante un público expectante y un riguroso jurado compuesto por expertos culinarios como Sofía Martínez Taboada, Mario de Lucas y Juan Carlos Molina. Durante el evento, la alcaldesa María Jesús Merino subrayó la relevancia de la gastronomía dentro de la identidad cultural de Sigüenza, mientras que el aclamado chef Enrique Pérez reconoció los desafíos asociados a la utilización de ingredientes exclusivamente medievales.
El segundo puesto fue para Sergio Bajá, del Restaurante Bajá-Pelegrina, con su tapa «En Pelegrina, una perdiz sobre el tejado», y el premio a la originalidad recayó en Estefanía Verdes, de La Granja de Alcuneza, por su creación «¡Esto es todo amigos!». Verdes también fue homenajeada por su vínculo con Santos García Verdes, un histórico ganador del concurso.
El encuentro gastronómico marcó el inicio de la Ruta del Pincho Medieval, que durante su primer fin de semana permitió a los visitantes degustar las propuestas de los participantes. Esta ruta, que se extenderá en los próximos días, ofrece al público la oportunidad de votar y participar en sorteos por experiencias y estancias, transformándose en una perfecta ocasión para disfrutar de la rica gastronomía de la región mientras se exploran los encantos históricos de Sigüenza.
