Los hábitos alimentarios en España están experimentando una transformación notable, con un aumento significativo en el número de personas que eligen comer solas fuera de casa. Esta tendencia no solo se aprecia en las grandes ciudades, sino que se ha vuelto habitual en bares, cafeterías y restaurantes a lo largo de todo el país. Según el Observatorio de la Restauración de Marca 2025, elaborado por Circana y KPMG, el 32% de las visitas a establecimientos de alimentación son ahora individuales, lo que señala un cambio estructural en el comportamiento de los consumidores españoles.
El informe destaca que la costumbre de comer solo ya no es un fenómeno aislado, sino que se ha consolidado como un comportamiento común, característico de un nuevo estilo de vida. Esta tendencia se refleja también en el resto de Europa, donde el porcentaje de comidas en solitario en restaurantes de servicio completo ha aumentado del 9,4% en 2016 al 15,6% en la actualidad, lo que evidencia un claro cambio en las preferencias del consumidor moderno.
En ciudades como Barcelona, el Gremi de Restauració de Catalunya ha observado un aumento constante en el consumo individual desde 2022, con un incremento notable en las mesas para uno y pedidos no compartidos, especialmente en barrios vibrantes como Eixample, Poblenou, Gràcia y Sant Antoni. Aunque no existen estadísticas oficiales a nivel de ciudad, el consenso es que esta forma de consumo sigue en un marcado crecimiento.
La demografía del país es un factor crucial en esta tendencia. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), los hogares unipersonales ya constituyen el 28% del total en España, y se proyecta que esta cifra aumente al 33,5% para 2039. En Barcelona, los datos son aún más reveladores, con más del 31% de los hogares siendo unipersonales, lo que se traduce en un aumento en la toma de decisiones de consumo individuales.
Establecimientos como Paellería, en el Eixample, son un claro ejemplo de esta evolución. Especializado en paellas individuales, el local ha experimentado un notable incremento de comensales sin acompañante. Diana Londoño, directora de operaciones, destaca que antes las mesas individuales eran esporádicas, pero ahora es común ver un flujo constante de clientes que optan por comer solos, ya sean profesionales en su pausa laboral o vecinos que simplemente desean disfrutar de una buena comida de manera independiente.
Un aspecto clave de este fenómeno es la autonomía que ofrece el formato individual. A lo largo de los años, la paella ha sido vista tradicionalmente como un plato para compartir, pero ahora permite a los comensales disfrutar de su propia versión, sin depender de los gustos de otros. Esta flexibilidad responde a las demandas de un consumidor contemporáneo que valora la personalización en sus elecciones gastronómicas.
Todo indica que esta tendencia se consolidará en los próximos años, con la expectativa de más menús adaptados al consumo individual y un mayor reconocimiento de la figura del comensal solitario en los restaurantes. Comer solo ha dejado de ser una excepción y se ha integrado firmemente en el paisaje gastronómico contemporáneo de España.
