En la vibrante Escuela de Hostelería de Sevilla, el futuro culinario de España se perfila con un sabroso giro gracias a un ingrediente icónico: el Foie Gras. Recientemente, este producto de alta cocina fue protagonista en una masterclass que encendió la creatividad y el interés de los estudiantes en el marco de la campaña europea ‘El Foie Gras en Reels’.
Promovida por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), esta iniciativa busca educar a las nuevas generaciones sobre las cualidades y la técnica detrás del Foie Gras. En su segundo año, la campaña aterrizó en Sevilla, destacando no solo el rico sabor del Foie Gras, sino también su relevancia como símbolo cultural y gastronómico.
Enrique de Prado, presidente de Interpalm, inauguró la sesión subrayando la importancia de este producto en la tradición culinaria y la economía rural de la región. «Es fundamental que los nuevos cocineros conozcan y respeten un producto de alto valor,» insistió.
Bajo la dirección del reconocido chef y profesor José Manuel de Torres, los alumnos exploraron diversas técnicas para manejar y elaborar el Foie Gras, desde recetas clásicas hasta innovaciones modernas. Los platos destacados incluyeron Foie Gras mi-cuit, asado con hierbas aromáticas y a la plancha con sal en escamas, demostrando la versatilidad del producto.
«El objetivo es mostrar que el Foie Gras puede integrarse en platos sencillos y sofisticados, siempre sorprendiendo», explicó Torres. Además, los estudiantes recibieron el Manual del Foie Gras, un exhaustivo recurso que abarca desde recetas hasta técnicas culinarias. Este manual también resalta la importancia de España como cuarto productor europeo, subrayando su compromiso con la sostenibilidad y el bienestar animal.
Para más información sobre esta enriquecedora campaña, se recomienda visitar la página web rutadelfoiegras.es y seguir las redes sociales relacionadas. Así, la herencia culinaria europea continúa viva, inspirando a una nueva generación de chefs.
