Delicia Canaria: Sepia Guisada en Salsa Choco al Estilo El Comidista

El choco en salsa es un destacado ejemplo de la rica tradición de los guisos marineros españoles, que combinan pescados o mariscos con patatas, sofrito y caldo. Esta receta, en su versión canaria, resalta por el uso del choco o sepia, el picante del sofrito y la densidad de su salsa. Aunque las patatas son opcionales, pueden sustituirse por patatas fritas o cocidas. La receta admite variaciones, como usar calamares o choco congelado. Un toque especial puede lograrse con pimienta palmera canaria o guindillas, y siguiendo una idea innovadora de Clara Pérez-Villalón, se puede potenciar el sofrito con tomate seco.

Leer noticia completa en El Pais.