Delicias Dulces: El Encanto de la Viscosidad Perfecta

El célebre chef José Andrés, originario de Asturias y residente en Estados Unidos, ha compartido en una entrevista para Bon Appétit detalles sobre los platos que marcaron su infancia. Entre ellos, los pimientos asados preparados por su madre ocupan un lugar especial, describiéndolos como «dulces» y con un «toque de viscosidad». José Andrés reveló que su madre los asaba hasta que la piel se doraba, para luego bañarlos en aceite con ajo y añadir agua para cocinarlos lentamente, con un chorro de vinagre de Jerez como truco para corregir la acidez. Además, señaló que la mejor combinación culinaria incluye huevos junto a estos pimientos, una mezcla que compara con el arte culinario de la cultura española, evocando una famosa pintura de Diego Velázquez.

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