Descubre el Pescado a la Madrileña: Más Allá del Besugo en Este Asado Versátil

La receta de pescado a la madrileña, reconocida por la Real Academia de Gastronomía, adapta la tradicional preparación del besugo, especialmente popular durante el invierno y las fiestas navideñas, a otros pescados asequibles. Este plato se caracteriza por su sencillez y se basa en una pieza de pescado asado al horno sobre rodajas de patata y cebolla, condimentado con limón, aceite y pan rallado para un toque crujiente. Se remonta al siglo XVIII, cuando el besugo llegaba a Madrid desde el Cantábrico en mulas, y se ha mantenido vigente gracias a su simplicidad y dependencia de una buena materia prima.

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