En el marco de las festividades españolas, donde cada celebración tiene su postre emblemático, el carnaval en Galicia destaca por las orejas de carnaval, también conocidas como orellas de Entroido. Este dulce, caracterizado por su textura crujiente y un sutil aroma a anís, simboliza una tradición de aprovechamiento previo a la Cuaresma, cuando se utilizaban ingredientes prohibidos como huevos y grasas. La masa, hecha de harina, huevo y grasa, se estira hasta casi transparentarse antes de freírla, resultando en un manjar que las familias gallegas personalizan con variaciones en sus ingredientes. Las orejas, que evocan la forma de la oreja de cerdo, son una delicia única de esta época, esperada durante todo el año por quienes las disfrutan en reuniones y sobremesas festivas.
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Descubre las Delicias Gallegas del Carnaval: Un Manjar Irresistible que Cautiva Paladares
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