El Ingenioso Método del Chef José Andrés para Garbanzos Extra Tiernos

El chef José Andrés revela un truco sencillo pero efectivo para ablandar garbanzos, imprescindibles en guisos de invierno. Este método, que consiste en añadir bicarbonato sódico durante el remojo, suaviza el grano sin afectar su sabor, según el reconocido chef. Este aprendizaje ofrece una oportunidad única para crear platos de cuchara más tiernos y deliciosos. Además, José Andrés sugiere una receta de garbanzos con verduras que incorpora pimientos, zanahoria, tomate, cebolla, ajo y especias como laurel, azafrán y pimentón dulce. Todo se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y resulten en un plato complejo y nostálgico.

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