El Ingenioso Método Valenciano para Medir la Porción Perfecta de Arroz en Paella

La paella, más que un simple plato, es una tradición cultural en Valencia que se transmite de generación en generación. Los valencianos han perfeccionado un método simple y efectivo para calcular la cantidad de arroz necesaria: utilizan «puñados» como medida, añadiendo dos puñados por persona y otros dos adicionales, llamados «regaeta», para asegurar que nadie quede con hambre. Este enfoque refleja la hospitalidad valenciana y garantiza el equilibrio perfecto del plato. Además, el proceso de cocción sigue la «Técnica Berlanga», que involucra controlar el fuego y el caldo en fases específicas para lograr un arroz en su punto. La paella, más allá de su sabor, es símbolo de unión y tradición, donde cada detalle importa, desde la medida del arroz hasta el tiempo de reposo del plato.

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