El interés creciente por la gastronomía italiana está transformando el panorama de consumo en España, donde productos lácteos originarios de Italia se encuentran en creciente demanda en los supermercados de gran distribución. Este fenómeno no es casual; responde a una demanda del consumidor cada vez más preocupado por la calidad, procedencia y trazabilidad de los ingredientes, tal como lo señala el Grupo Mammafiore.
El mercado español de lácteos italianos se encuentra en plena expansión y diversificación, introduciendo nuevas referencias y aumentando la variedad dentro de categorías conocidas. Esta evolución es liderada por un consumidor cada vez más informado que busca productos auténticos de la tradición culinaria regional italiana. Alberto Rosa, responsable de Gran Distribución Organizada del Grupo Mammafiore, destaca que este crecimiento sigue dos vías complementarias: una mayor exigencia en la relación calidad-precio y un interés creciente por la genuina gastronomía italiana.
Productos como la burrata, la mozzarella y variados quesos regionales italianos están ganando presencia en los lineales de los supermercados, una tendencia que anteriormente se apreciaba principalmente en el canal Horeca, pero que ahora se traslada al gran consumo. El Grupo Mammafiore, con más de 17 años de experiencia distribuyendo productos italianos, ha sabido adelantarse a estos cambios gracias a su vasta experiencia en ambos mercados.
La empresa, que cuenta con su propia marca Formaggi di Simonetta, ofrece productos adaptados a diferentes segmentos del mercado, destacando la Burrata Formaggi di Simonetta. Este producto, desarrollado en colaboración con Caseificio Artigiana, ha recibido reconocimiento en certámenes internacionales como los World Cheese Awards y los Italian Cheese Awards.
Un desafío fundamental en la distribución de estos productos frescos es el control de la cadena de frío, indispensable para mantener las características organolépticas intactas. «Mantener un control adecuado de toda la cadena de suministro es esencial para preservar las características de los productos frescos y garantizar que lleguen al consumidor en condiciones óptimas», explica Alberto Rosa.
Mirando hacia el futuro, se anticipa una mayor segmentación y expansión de la categoría de lácteos italianos, con un enfoque creciente en aspectos como la procedencia, la trazabilidad y certificaciones como la Denominación de Origen Protegida (DOP). La oferta abarcará desde productos más accesibles hasta opciones premium, y en este contexto, la gran distribución desempeñará un papel crucial en la selección de referencias y la incorporación de nuevas tendencias.
«Las preferencias del consumidor seguirán diversificándose, lo que abre espacio para tanto productos de consumo habitual como para referencias más especializadas. Conocer la evolución del mercado será clave para construir una oferta adecuada», concluye Alberto Rosa.
