El repollo, tradicionalmente relegado a un papel secundario en la cocina, está experimentando un resurgimiento, impulsado por su versatilidad y propiedades saludables. Antaño considerado soso y maloliente, hoy en día se reinventa en plataformas como Instagram, TikTok y Substack, donde abundan recetas innovadoras que lo presentan asado, salteado o fermentado. El reciente informe de tendencias de Pinterest bautizó al repollo como el «nuevo rey de la comida saludable», un fenómeno reflejo del interés creciente por dietas más verdes y asequibles en medio de preocupaciones económicas. Influencers culinarios como Paula Pedret abogan por explorar su potencial, destacando su capacidad para absorber sabores intensos y transformarse en platos llamativos y nutritivos. Al mismo tiempo, el auge de la cocina oriental ha revalorizado su uso, especialmente fermentado en platos como kimchi y chucrut, apreciados por su perfil probiótico y sabor umami. A pesar de algunas reticencias, el repollo está ganando terreno como un ingrediente versátil y saludable, listo para ser disfrutado en nuevas y emocionantes preparaciones.
Leer noticia completa en El Pais.
El Repollo Revoluciona la Gastronomía de 2026: Innovación Saludable en la Mesa
1
minutos de tiempo de lectura
