El Rol Esencial del Ganado en la Sostenibilidad Alimentaria Global

Fernando Estellés, destacado ingeniero agrónomo y académico de la Universidad Politécnica de Valencia, se ha convertido en una voz crucial en el análisis de las emisiones del sector ganadero español. Durante una entrevista en el restaurante Gaytán de Madrid, Estellés desmonta mitos comunes sobre el impacto ambiental de la carne, como el uso exagerado del agua y la contaminación ganadera comparada con el transporte. Subraya que la huella de carbono del vacuno en España es significativamente baja y destaca la nueva aplicación «Huella Vacuno Sostenible» de Provacuno, que ayuda a ganaderos a evaluar y reducir sus emisiones. El encuentro refuerza la importancia de la ciencia en abordar la sostenibilidad, destacando que España, con sus eficientes sistemas de cría y alimentación del ganado, lidera un enfoque ambientalmente responsable en el mercado cárnico.

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