El chocolate, uno de los caprichos más queridos en España, a menudo presenta manchas blancas que generan preocupación sobre su estado. Estas marcas, resultado de un proceso natural llamado floración, no implican un riesgo para el consumo. La floración ocurre al experimentar cambios de temperatura o humedad que provocan que la manteca de cacao o el azúcar se cristalicen en la superficie. Aunque estas manchas pueden afectar la apariencia y textura del chocolate, su seguridad alimentaria no se ve comprometida a menos que emita olores extraños o sabores rancios, lo que podría indicar oxidación de la manteca de cacao. Para prevenir la floración, se recomienda almacenar el chocolate en un lugar fresco y seco, evitando cambios bruscos de temperatura.
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