El verano es la época perfecta para disfrutar de comidas frescas y saludables. Una ensalada siempre es una opción excelente cuando el calor aprieta y se busca algo ligero pero nutritivo. Hoy presentamos una receta ideal para estas fechas: Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla. Esta ensalada combina verduras crujientes, pollo a la parrilla y un aderezo cítrico delicioso que te hará viajar con cada bocado.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 lechuga romana (puedes usar una mezcla de lechugas si prefieres)
- 1 pepino, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 aguacate grande, cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
Para el aderezo:
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar el pollo a la parrilla:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Puedes usar una parrilla de gas, eléctrica o incluso una parrilla de carbón si prefieres un sabor más ahumado.
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Puedes marinar el pollo previamente en un poco de aceite de oliva, ajo picado y jugo de limón para darle más sabor, aunque esto es opcional.
- Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente. Cocina durante unos 6-7 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté completamente cocido y tenga un bonito dorado exterior.
- Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras finas.
Preparar la ensalada:
- Lava y seca bien todas las verduras.
- En un bol grande, combina la lechuga romana, el pepino, el pimiento rojo, el aguacate, la cebolla roja, los tomates cherry y las aceitunas negras.
Preparar el aderezo:
- En un frasco pequeño con tapa o en un bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agita bien el frasco o bate enérgicamente con un tenedor o un batidor de mano hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
Montar la ensalada:
- Incorpora las tiras de pollo a la ensalada de verduras.
- Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada. Mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurarte de que cada bocado esté bien cubierto con el aderezo.
- Servir:
- Sirve la ensalada de verano con pollo a la parrilla en platos individuales o en una ensaladera grande. Puedes acompañarla con un trozo de pan integral o unas crujientes tostadas si lo deseas.
Esta Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla es una opción perfecta para una comida ligera y fresca. El pollo a la parrilla agrega proteínas y un delicioso sabor ahumado, mientras que el aderezo cítrico realza la frescura de las verduras. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar al aire libre o en una comida ligera en casa. ¡Buen provecho!
