Cuando el calor del verano incita a disfrutar más tiempo al aire libre, la elección de una comida fresca y saludable se torna esencial. En este contexto, la Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla emerge como una opción ideal, perfecta para un almuerzo en el jardín, la terraza o incluso para un picnic.
Para preparar esta delicia veraniega, se necesitan ingredientes clave que no solo aportan sabor sino también nutrientes esenciales. La receta requiere dos pechugas de pollo sin piel, dos cucharadas de aceite de oliva, jugo de un limón, dos dientes de ajo picados, una cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Estos ingredientes permiten marinar el pollo, infundiéndolo con un sabor que cautiva.
El procedimiento comienza con marinar el pollo. Es fundamental mezclar en un recipiente grande el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta. Luego, se incorporan las pechugas de pollo, asegurándose de que queden bien cubiertas por la marinada, y se dejan reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Para cocinar el pollo a la parrilla, se debe precalentar la parrilla a fuego medio-alto, colocando luego las pechugas y cocinándolas por aproximadamente 6-7 minutos de cada lado, hasta que estén completamente cocidas y presenten marcas doradas. Una vez cocido, el pollo debe reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras.
La ensalada se compone de una mezcla de lechugas (romana, espinaca, rúcula, entre otras), un pepino en rodajas, un pimiento rojo en tiras, una taza de tomates cherry cortados por la mitad, media cebolla roja en juliana, un aguacate en cubos, media taza de queso feta desmenuzado y un puñado de albahaca fresca picada. Todos estos ingredientes deben combinarse en un tazón grande.
El aderezo para esta ensalada es una mezcla de un cuarto de taza de aceite de oliva extra virgen, dos cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada de mostaza de Dijon, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Todos los ingredientes del aderezo se deben combinar en un frasco pequeño con tapa, agitándolos vigorosamente hasta lograr una mezcla homogénea.
Finalmente, se vierte el aderezo sobre la ensalada, mezclando suavemente para asegurar que todos los ingredientes queden bien recubiertos. Para culminar, se espolvorea el queso feta desmenuzado y la albahaca fresca por encima.
Esta Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla no solo es una comida ligera y deliciosa, sino también una opción rápida y saludable que no requiere el uso del horno. Rica en proteínas, vitaminas y minerales, es una elección perfecta para cuidar nuestra salud mientras disfrutamos de un momento agradable al aire libre, en compañía de seres queridos.
