El presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, ha participado en la inauguración de la XIV Fiesta del Aceite Fresco en Cabra, un evento que ha evolucionado de ser una celebración local a convertirse en una referencia obligada en el calendario del sector oleícola andaluz. Durante su intervención, Fuentes destacó el esfuerzo de la Asociación de Empresarios y Comerciantes de Cabra, organizadora del evento, subrayando su papel crucial en el desarrollo económico y la creación de empleo en la región.
El presidente también enfatizó la importancia de la colaboración institucional, mencionando los esfuerzos de la Diputación para integrar la formación profesional con el mundo empresarial, un objetivo en el que cuentan con el apoyo del Grupo de Desarrollo Rural. Este enfoque busca una mayor participación del sector privado en iniciativas que fortalezcan la economía local.
Fuentes hizo referencia a la reciente reunión del Consejo Oleícola Internacional (COI) y la Declaración de Córdoba, que posicionan a la provincia como un epicentro global del olivar. Declaró que es un orgullo que Córdoba produzca aceites de alta calidad, subrayando que la provincia ha conseguido obtener aceites reconocidos a nivel mundial, un logro que es fruto de siglos de tradición y esfuerzo, así como de la investigación científica aplicada.
El presidente resaltó la necesidad de promocionar el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a nivel global. El reconocimiento del producto no solo potencia su calidad, sino que también impulsa la economía de las zonas rurales y contribuye a la sostenibilidad del paisaje. Según Fuentes, el evento es un homenaje a los oleicultores, agricultores y cooperativas, quienes día a día trabajan para ofrecer los mejores aceites.
La XIV Fiesta del Aceite Fresco también se presenta como una plataforma para visibilizar el AOVE a través del maridaje, incorporando chefs de renombre que actúen como embajadores del producto. La jornada inaugural incluyó la entrega del XIV Galardón de la Fiesta del Aceite Fresco, una visita a una almazara, y una merienda saludable con AOVE.
La programación de actividades continuará con la VII edición del Junior Chef, una ‘Huevada popular’ con AOVE, y una cata dirigida, entre otras. El domingo, las actividades incluirán un desayuno molinero en la Cooperativa Olivarera de Cabra y la presentación sobre vinagres. La fiesta concluirá con una paella y un sorteo de lotes de aceite, celebrando así el cultivo y la producción del oro líquido de la región.
Fuente: Diputación de Córdoba.
