En el supermercado, las salsas no se refrigeran hasta ser abiertas, generando dudas sobre su almacenamiento en casa. Según el diario británico Daily Mail y el portal de consumidores Which?, algunas salsas deben refrigerarse, mientras que otras pueden mantenerse a temperatura ambiente. La mayonesa, pesto, aderezos para ensaladas, jarabe de arce y salsa tártara necesitan refrigeración por ingredientes como huevo o condiciones que favorecen el moho. Por otro lado, el kétchup, miel, encurtidos, salsa de soja, chutney, salsa Worcestershire y mostaza pueden almacenarse en la despensa gracias a sus conservantes naturales o altos niveles de ácido o sal.
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