El chef Iñigo Tizón ha culminado un año extraordinario tras obtener triunfos en dos destacados certámenes culinarios que lo ubican en la cúspide de la gastronomía española. Proveniente del reconocido Bar Gran Sol en Hondarribia, Gipuzkoa, Tizón alcanzó el primer gran hito el 26 de octubre, cuando recibió el prestigioso título de ‘Chef Medieval 2024’ en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales en Sigüenza. Su creación, el pincho ‘Sarandonga’, capturó la atención al presentar un inusual parecido visual con el tradicional arroz con leche, pese a ser un platillo salado de arroz con bacalao.
La racha de éxitos para el chef continuó el 13 de noviembre en el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, donde su ingeniosa propuesta ‘Los Lunes al Sol’ fue distinguida como el ‘Mejor Pincho Nacional 2024’. En la icónica Cúpula del Milenio, Tizón impresionó al jurado con esta creación, que incluye una costilla de cerdo cocinada a baja temperatura y acompañada de una salsa hoisin. El pincho se sirve sobre una barbacoa en miniatura con brasas de carbón, ofreciendo un sabor ligeramente ahumado. Un elemento innovador del plato es su “hueso comestible” hecho de yuca, entregando una experiencia culinaria única.
La notoriedad del Bar Gran Sol y su equipo ha sido reconocida por la Red de Ciudades y Villas Medievales, a la que Hondarribia pertenece. Este bar, con una trayectoria destacada en concursos de pinchos medievales a nivel nacional e internacional, reafirma su posición de liderazgo gracias a estos recientes reconocimientos. Con varios títulos en su haber, se ha establecido como una referencia en el arte de la cocina en miniatura dentro de España.
«Estamos viviendo un final de año pletórico», expresó Tizón en Valladolid, subrayando que estos premios son fruto del esfuerzo conjunto de todo su equipo, quienes comparten su pasión y dedicación por la gastronomía de alta calidad. Además, otros competidores frecuentes, como el Restaurante La Granja de Alcuneza, también participaron en estos certámenes, reflejando la rica competencia y el talento que define al ámbito culinario en el país.
