La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) conmemoró su 15º aniversario como entidad reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este hito se celebró en el evento «Agrifood Talks», que reunió a destacados miembros del sector del foie gras en España, incluyendo expertos en distribución, restauración y representantes gubernamentales. La reunión sirvió para reflexionar sobre el desarrollo y los logros acumulados a lo largo de estos años.
Interpalm, que aglutina el 90% de la producción y transformación de foie gras en el país, ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos quince años. En 2024, España crió y sacrificó aproximadamente 950.000 patos, lo que representa un incremento del 5% respecto al año anterior. La producción total ascendió a 534 toneladas, generando ventas de 58,36 millones de euros y un aumento del 5% en comparación con 2023. Las exportaciones también se elevaron notablemente, alcanzando los 4,6 millones de euros, marcando un crecimiento del 12% interanual.
En el evento, Enrique de Prado, presidente de Interpalm, expresó gratitud hacia aquellos que han contribuido a estos éxitos y reafirmó el compromiso de la organización con una producción responsable y sostenible. «Celebramos 15 años como interprofesional y lo hacemos más unidos que nunca. Nuestro compromiso es seguir trabajando con rigor y comunicar mejor lo que hacemos», afirmó.
La jornada resaltó el dinamismo del mercado español del foie gras, señalando un incremento del 13% en cría de patos y del 14% en producción. Este desarrollo ha mejorado tanto las ventas nacionales como internacionales, siendo Francia y Portugal los principales mercados en Europa, mientras que Qatar, Hong Kong y República Dominicana lideran las exportaciones a terceros países.
La mesa redonda sobre los «Retos y oportunidades del sector de foie gras» brindó diversas perspectivas. Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, alabó la adaptabilidad de las pequeñas explotaciones ante futuros desafíos. Por su parte, Beatriz Cecilia destacó la revalorización del foie gras como producto esencial en la gastronomía nacional.
Desde su creación en 2010, Interpalm ha enfatizado un modelo de producción responsable, promoviendo prácticas sostenibles y transparentes. La campaña «El Foie Gras en Reels», enfocada en jóvenes y protagonizada por chefs reconocidos como Juanlu Fernández, busca incrementar el atractivo del producto a través de redes sociales.
La asociación, que agrupa 23 socios ganaderos, 4 mataderos y 7 empresas transformadoras, es miembro de la Federación Europea de Foie Gras «Euro Foie Gras», lo que integra al sector español en una colaboración europea continua y de mejora constante.
