Con el regreso de las vacaciones, el enfoque en el bienestar y la salud se torna una prioridad para muchos. En este renovado interés, los superalimentos están acaparando la atención, especialmente el cilantro, una planta venerada por sus múltiples beneficios y su presencia en la cocina peruana. En Madrid, el restaurante Inti de Oro ha sido el embajador de este superalimento, con una trayectoria que supera las tres décadas y que ha atraído la atención de figuras de la realeza como los Reyes Felipe VI y Letizia.
El cilantro se ha ganado el reconocimiento como el superalimento del momento gracias a sus propiedades excepcionales. Este ingrediente actúa como un depurativo natural, ayudando en la eliminación de toxinas y metales pesados del cuerpo. Además, es un digestivo eficiente que alivia la hinchazón abdominal. Su poder antioxidante es otro de sus atributos, retrasando el envejecimiento celular y aportando una luminosidad notable a la piel. También es conocido por estabilizar los niveles de glucosa en sangre y está cargado de vitaminas A, C, K y del grupo B, junto con minerales esenciales como hierro, calcio y magnesio. Su versatilidad en la cocina lo convierte en un favorito para platos que varían desde ceviches a currys.
Desde 1991, León Carrillo, fundador de Inti de Oro, ha trabajado para posicionar la cocina peruana en la capital española. «Honramos la pureza de estos ingredientes ancestrales, mostrando que la alta cocina puede ser accesible y auténtica», asegura Carrillo.
Jafet Guimaray, chef ejecutivo de Inti de Oro Castellana, revela su enfoque innovador: «Cada ingrediente cuenta la historia de Perú. Exploramos nuestras raíces y transformamos insumos ancestrales en experiencias gastronómicas sorprendentes, ligeras y frescas. No es solo un menú; es una declaración de autenticidad».
Desde su apertura en 1994, Inti de Oro se ha consolidado como un referente de la cocina peruana en Europa. Con murales evocadores y detalles artesanales, el restaurante ofrece una experiencia que transporta a los comensales al corazón de Perú, combinando excelencia culinaria con técnicas tradicionales y sabores auténticos.
Inti de Oro, cuyo nombre significa «Sol de Oro» en quechua, rinde homenaje a las raíces culturales de Perú, fusionando tradición e innovación en su propuesta culinaria. Aquellos interesados en disfrutar de esta experiencia en Madrid pueden visitar sus locales en el Barrio de Las Letras, Calle Ventura de la Vega, 12, y en Nuevos Ministerios, Calle Edgar Neville, 17.
