El centro de innovación social La Noria, gestionado por la Diputación de Málaga, ha sido el escenario de la edición de primavera de GastroSocial, un evento dedicado a la promoción de la cocina saludable, especialmente dirigido a personas con lesión medular. Esta iniciativa, impulsada por ASPAYM Málaga, tiene como objetivo dotar a los pacientes, sus familias y cuidadores de las herramientas necesarias para llevar una dieta adecuada y adaptada a sus necesidades específicas.
Antonia Ledesma, vicepresidenta tercera y diputada de Innovación Social, inauguró el evento destacando que esta es la cuarta edición de GastroSocial, que se centra en mejorar la calidad de vida de las personas que enfrentan patologías concretas a través de la gastronomía. Ledesma enfatizó la importancia de utilizar productos de proximidad y resaltar la sostenibilidad en la alimentación.
La Noria ha diseñado una serie de cuatro actividades que combinan aspectos teóricos y prácticos, abordando fundamentales cuestiones relacionadas con la alimentación de las personas con movilidad reducida. Se discutieron temas como la prevención del estreñimiento o los gases, la dieta para evitar infecciones del tracto urinario, y las adaptaciones necesarias para aquellos con intolerancias alimenticias, incluyendo opciones sin gluten.
Estos talleres han sido innovadores, ya que los participantes aprendieron a traducir la teoría en recetas y menús que priorizan ingredientes ricos en fibra y con propiedades diuréticas, evitando al mismo tiempo los alérgenos. La filosofía de GastroSocial pivota sobre tres ejes: sostenibilidad, temporalidad y el concepto de kilómetro cero, buscando siempre lo local y fresco para la elaboración de los platos.
El evento proporciona un enfoque renovado para abordar necesidades no resueltas, con el fin de mejorar la calidad de vida de los pacientes con lesiones medulares y sus cuidadores, creando un entorno donde la gastronomía malagueña se integra en su vida cotidiana.
GastroSocial cuenta con el apoyo de diversas instituciones y fundaciones, incluyendo Sabor a Málaga, Fundación ‘la Caixa’, Fundación El Pimpi y Fundación Medac, que han colaborado con sus recursos y experticia para dar vida a esta jornada.
Entre las actividades realizadas, una de las conferencias se centró en cómo la alimentación puede prevenir problemas digestivos comunes en personas con poca movilidad, con la dirección del docente Pablo Calonge Prieto, y la participación del alumnado del Grado en Técnico Superior en Dietética de la Fundación MEDAC. Adicionalmente, se exploró el funcionamiento del tracto urinario y se compartieron recetas para ayudar a mantener una buena salud en esta área.
La parte práctica del programa incluyó el taller «Pasando a la acción: recetas para un aparato digestivo y urinario sanos», donde los asistentes tuvieron la oportunidad de llevar a casa consejos prácticos y recetas creadas con ingredientes de temporada y de proximidad.
Asimismo, se realizó un taller de repostería sin gluten, impartido por Alicia Díaz Quintero, CEO de Obrador Artesano Celi Ali Gluten Free. Tras enfrentarse a la realidad de la celiaquía en su propia familia, Díaz Quintero ha desarrollado una oferta de repostería saludable. Durante el taller, enseñó a los participantes a evitar la contaminación cruzada en la cocina y a crear postres deliciosos y accesibles.
En resumen, la jornada de GastroSocial, promovida por ASPAYM Málaga, ha demostrado ser un espacio de aprendizaje y conexión que busca empoderar a las personas con lesión medular y a sus familias, brindándoles las herramientas necesarias para llevar una alimentación que no solo se adapte a sus necesidades médicas, sino que también celebre la rica tradición gastronómica de la región.
Fuente: Diputación de Málaga.
