La cadena de restaurantes La Rollerie, parte del grupo de restauración Inversiones Venespor, ha lanzado una nueva carta de invierno para 2025-2026, destacando por su armoniosa combinación de tradición, creatividad y sabor. El chef Ejecutivo del grupo ha diseñado una selección de platos innovadores que se adhieren a la filosofía de ofrecer «cocina de autor para todos los bolsillos». Este desarrollo fue posible gracias al departamento de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) de la empresa, comprometido en sorprender a los comensales sin dejar de lado los clásicos que han hecho de La Rollerie un referente en restauración urbana.
Las novedades de la temporada incluyen las Croquetas de Carbonara con Guanciale, una moderna adaptación del conocido plato italiano, que se une a las ya clásicas croquetas de Jamón Ibérico y Boletus con Trufa, todas elaboradas con la esencia artesanal que caracteriza a la marca. Otro plato destacado es el Lingote de Carrillada de Ternera, presentado sobre una base de patata panadera y acompañado de una delicada reducción de su propio jugo. Esta obra culinaria se distingue por su cocción lenta y su presentación cuidada, prometiendo impresionar a los comensales.
En el ámbito del brunch, La Rollerie presenta el Benedictine Bangkok, una atrevida fusión de sabores que combina carrillada de ternera, jugo de carne, salsa de curry amarillo y coco, huevo poché, cebolla encurtida y cilantro sobre pan brioche. Para los amantes del dulce, la Torrija de Brioche con caramelo salado y chantilly ofrece un giro contemporáneo a un clásico, mientras que el Cordón Bleu Original sigue siendo un favorito entre los clientes.
La Rollerie continúa deleitando con sus populares torres de Cinamon Rolls, permitiendo a los clientes elegir entre diversas combinaciones de rollos de canela, siropes y toppings. Las opciones para desayuno y brunch permanecen como un atractivo esencial para la clientela. Entre otros platos destacados se encuentra el Sándwich de Cochinita pibil, servido con guacamole, y el novedoso Sándwich César, que combina milanesa de pollo con lechugas frescas y salsa césar.
Este enfoque innovador de La Rollerie es resultado de un dedicado esfuerzo en I+D+i, reflejo de un compromiso hacia una experiencia gastronómica accesible y sorprendente. Este proceso ha involucrado meses de pruebas y selección de ingredientes de alta calidad.
Con un total de 21 establecimientos, incluidos diez bajo la marca Canel Rolls, Inversiones Venespor se encuentra en un ambicioso plan de expansión que contempla nuevas aperturas. Actualmente, la empresa emplea a alrededor de 60 profesionales con más de dos décadas de experiencia en el sector, operando desde sus instalaciones centrales en Alcalá de Henares. La Rollerie reafirma su compromiso de fusionar tradición e innovación, asegurando un espacio acogedor donde disfrutar de su cocina durante todo el día.
