La prestigiosa escuela de alta cocina Le Cordon Bleu celebró recientemente su 130 aniversario en el majestuoso Palacio de Santa Bárbara de Madrid. Este evento reunió a luminarias de la gastronomía y la restauración española, ofreciendo una experiencia única marcada por una gala inspirada en la Belle Époque de 1895, el año en que su primera escuela fue fundada en París.
La celebración no solo homenajeó la rica tradición culinaria de la institución, sino que también reunió a exalumnos que han alcanzado reconocidos logros en el ámbito gastronómico, como Manuel Franco, Coco Montes y Noelia Tomoshige. La noche estuvo impregnada de nostalgia y elegancia, evocando el esplendor de las galas del siglo XIX.
La cocina, como era de esperarse, tuvo un rol central en la velada. El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid preparó un menú que rindió tributo a la cocina francesa de aquel tiempo, combinando clásicos atemporales con innovadoras reinterpretaciones. Destacaron platos como la Oreiller de la belle Aurore, la bisque de bogavante y el rodaballo al champagne con caviar. La cena concluyó con una tarta de cumpleaños, especialmente diseñada para tan importante ocasión.
Durante el evento, Rosario Barrios, directora general de la sede madrileña, expresó su satisfacción por este significativo hito en la historia de Le Cordon Bleu: «Celebrar 130 años formando a generaciones de cocineros y pasteleros es un regalo. Miramos con orgullo nuestro legado, y al mismo tiempo, tenemos el foco puesto en el futuro», afirmó, resaltando la relevancia de la gastronomía para la economía y la salud.
Le Cordon Bleu ha evolucionado notablemente desde su creación por la periodista francesa Marthe Distel, una pionera que desafió las normas de su época. Actualmente, se erige como líder en formación culinaria a nivel global, con más de 35 escuelas en 20 países, educando a 20,000 estudiantes anualmente.
La sede en Madrid, fruto de su alianza con la Universidad Francisco de Vitoria, prepara ya su 15 aniversario en 2026. Desde su inauguración, se ha consolidado como un pilar en la formación gastronómica en España. Le Cordon Bleu sigue adaptándose a las nuevas tendencias del sector, manteniendo siempre su compromiso con la excelencia educativa en el arte culinario.
