Concluyen las vibrantes jornadas de Madrid Fusión 2026, un evento que durante tres días ha puesto en el epicentro de la escena gastronómica mundial la rica y diversa herencia culinaria de Perú. Promovido por PROMPERÚ, este congreso internacional ha permitido a miles de profesionales y amantes de la buena mesa explorar los sabores únicos del país sudamericano, dejando a muchos con el deseo de experimentar estas delicias directamente en su tierra natal.
Desde su inauguración, el evento transportó a los asistentes a la capital peruana, Lima, recreada en el stand peruano de 100 m² que emulaba una taberna limeña tradicional. Lima, galardonada recientemente como la Mejor Ciudad Culinaria de América Latina, se presenta como un destino de ensueño para los aficionados de la gastronomía, ofreciendo desde cevicherías populares hasta restaurantes de clase mundial, todos marcados por una evolución y diversidad constantes.
Figuras destacadas como la chef Paula Gutiérrez y Roberto Suhuay reinterpretaron recetas tradicionales limeñas con toques contemporáneos, mientras que John Torres aportó su expertise en pan y café, elementos fundamentales de la cultura culinaria limeña. Este viaje culinario por Perú continuó con un día dedicado a la exuberante cocina amazónica. La chef Cindy Reategui, junto a chefs como Omar Malpartida y Luis Arévalo, deslumbraron con innovadoras propuestas que combinan tradición, sostenibilidad y empoderamiento comunitario, tocando especialmente las comunidades nativas y la biodiversidad de la región.
El evento concluyó con una celebración de la cocina de la costa norte, particularmente de Lambayeque, Piura y Tumbes. Allí, los chefs Robert Richter y Juan Alfonso Urrutia ofrecieron banquetes inspirados en la rica herencia precolombina, haciendo gala del café y del uso del culantro y la chicha de jora, transportando a los comensales a un maridaje perfecto de mar, tradición e historia.
La clausura no pudo ser más emotiva, con la presencia del embajador del pisco Johnny Schuler y el especialista en café Harry Neira, que reafirmaron el estatus de Perú como ‘Mejor destino culinario del mundo’. Madrid Fusión 2026 ha sido más que un evento; ha sido una celebración de la riqueza cultural y gastronómica peruana, consolidando al país sudamericano como un destino imprescindible en el mapa global para el próximo año.
