La Compagnie des Desserts ha presentado su nueva propuesta repostería denominada «Dulces Responsables», un enfoque innovador que busca fusionar el deleite gastronómico con una visión ética. Este proyecto ha sido llevado a cabo en colaboración con Jessica Préalpato, destacada maestra pastelera, reconocida por su impulso hacia la sostenibilidad y la calidad en los ingredientes. Con títulos como el de Mejor Pastelera del Mundo y Chef Pastelera del Año, Préalpato introduce un enfoque vanguardista que promete romper moldes en la pastelería.
La nueva colección está concebida para adaptarse a cualquier ocasión, desde el desayuno hasta la merienda. Su diseño incluye atractivas innovaciones: reducción de azúcar, empleo de harinas integrales y una cuidadosa selección de ingredientes de origen local de alta calidad tanto en sabor como en valor nutricional.
Entre las opciones destacadas se encuentra el Cake de harina de castaña, miel de castaño, avellana y jengibre confitado, ideal para un ‘tea time’ sofisticado. También se presenta el Cake de harina de mijo, semillas y cítricos, perfecto para revitalizar la mañana. Cada receta ha sido meticulosamente elaborada para ofrecer una experiencia gustativa auténtica, resaltando la esencia de sus componentes.
Préalpato busca desafiar las normas tradicionales de la repostería, enfocándose en la naturalidad y la autenticidad de cada ingrediente. Su destacada trayectoria incluye un periodo en el renombrado restaurante Alain Ducasse en el Plaza Athénée, galardonado con tres estrellas Michelin. Actualmente, lidera la carta dulce de la clase Premier de Eurostar y cuenta con diversos premios que refuerzan su impacto en la gastronomía.
Por otro lado, La Compagnie des Desserts, con más de tres décadas de experiencia en productos para el sector de la restauración, ofrece una diversa gama de más de 800 referencias en helados, sorbetes y pastelería. La sinergia entre la experiencia de la compañía y la creatividad de Préalpato promete una nueva era en la repostería, respondiendo a las crecientes demandas de productos más saludables y éticos.
