Nutricionistas Defienden los Beneficios de los Lácteos Frente a Tendencias y Mitos Modernos

En un esfuerzo por desmitificar y respaldar el consumo de lácteos frente al creciente océano de desinformación nutricional, la Organización Interprofesional Láctea (InLac) y la Fundación Española de la Nutrición (FEN) presentaron en Madrid el ‘Libro Blanco de los Lácteos’. Este compendio, coordinado por Rosaura Leis Trabazo, presidenta de la FEN y catedrática de Pediatría en la Universidad de Santiago, agrupa la sabiduría de más de cincuenta expertos y se estructura en siete módulos que abordan treinta y cinco capítulos, subrayando la relevancia de los productos lácteos en la salud y la alimentación.

Datos reveladores contenidos en la publicación sugieren que el consumo de lácteos, como parte de una dieta diversificada y prácticas de vida saludables, está vinculado con notables beneficios en salud metabólica, muscular y ósea. Leis subraya que, a menos que existan necesidades nutricionales particulares, no se debería excluir a los lácteos de la dieta cotidiana. La recomendación es clara: incluir tres raciones diarias, esenciales para colectivos como adolescentes, embarazadas, ancianos y deportistas.

Para los más jóvenes, se aconseja un consumo de dos a tres raciones por semana, incrementándose a tres o cuatro durante la adolescencia. Rosaura Leis pone énfasis en que una ingesta adecuada garantiza la satisfacción de las necesidades de nutrientes vitales, tales como el calcio y la vitamina A, cruciales para el crecimiento, la salud ósea y la preservación de la masa muscular, especialmente relevante en la tercera edad.

Por otro lado, Javier Roza, presidente de InLac, destacó la importancia de este libro como una piedra angular en España, no solo evidenciando la trascendencia del sector lácteo dentro de la economía, sino su vital papel en la nutrición y sanidad pública. Roza también instó al consumo de productos lácteos nacionales como apoyo a la sostenibilidad del entorno rural.

Pablo Ojeda, especialista en nutrición, abordó la problemática de los mitos infundados que persiguen a los lácteos, señalando que productos como la leche, el yogur y el queso son fuentes esenciales de nutrientes. Ojeda destacó que la ciencia respalda la inclusión de lácteos en dietas balanceadas, criticando la tendencia actual de su exclusión sin bases médicas fundamentadas.

El ‘Libro Blanco de los Lácteos’ también destaca la protección que el consumo de estos productos ofrece frente a enfermedades metabólicas, como la diabetes tipo 2 y obesidad, y su impacto positivo en sectores vulnerables de la población. En lo que respecta al aparato músculo-esquelético, el texto enfatiza la capacidad de las proteínas lácteas para fomentar el desarrollo muscular y el fortazalecimiento de la salud ósea, minimizando el riesgo de osteoporosis y fracturas.