Galicia está desafiante en el panorama enológico mundial con un ambicioso proyecto destinado a revalorizar los vinos blancos atlánticos. Bajo el liderazgo de Alejandro Paadín, CEO de Paadín Eventos SL, la iniciativa busca probar que estos caldos pueden envejecer con la misma dignidad que los de renombradas regiones internacionales.
El proyecto se destaca por un exhaustivo muestreo que incluyó tres vinos por añada y Denominación de Origen entre 2010 y 2019, sumando casi 180 referencias de más de 130 bodegas, lo cual representa cerca de un tercio de la producción regional. Las botellas han sido preservadas en la bodega-archivo de Paadín Eventos SL, que custodia el mayor fondo de guarda de blancos gallegos.
Un panel de alto nivel llevó a cabo la evaluación organoléptica, compuesto por directores técnicos de las cinco Denominaciones de Origen de Galicia y expertos de otras regiones de España y Portugal. Este enfoque plural permite un valioso contraste comparativo.
El proyecto va más allá de lo convencional al integrar un análisis 360° mediante la tecnología WineScanTM 3 y FTIR. Así, se ha generado un perfil detallado de más de 30 compuestos de cada vino. Estos datos se cruzarán con registros climáticos y enológicos para identificar factores clave en su evolución.
Hasta ahora, el potencial de guarda de los blancos gallegos había sido un tema teórico. Paadín sostiene que Galicia podría posicionarse entre las grandes regiones de blancos de guarda si se aportan cifras que lo confirmen. Este esfuerzo busca arrojar luz sobre cuánto tiempo pueden mejorar los vinos y cuáles son los factores determinantes en su evolución.
Los resultados se publicarán en un libro monográfico por la Fundación Juana de Vega en 2026, incluyendo catas y jornadas técnicas con el fin de elevar el prestigio y visibilidad internacional de los vinos blancos gallegos. La Fundación asegura que los hallazgos no solo quedarán en el ámbito científico, sino que también llegarán al consumidor final.
Paadín Eventos SL, con más de veinte años de experiencia, es reconocida por su influyente Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia, lo que subraya su autoridad en el sector vinícola de la región.
