En los últimos tiempos, una tendencia que ha conquistado a los amantes de la repostería es el pound cake de queso crema, un bizcocho denso y delicioso que se prepara de una manera poco convencional: utilizando un horno frío. Este método ha capturado la atención de reposteros amateur y profesionales por igual, quienes buscan explorar nuevas texturas y sabores en sus creaciones dulces.
El pound cake, un clásico de la repostería anglosajona, es conocido por su rica y densa composición. La versión de queso crema añade un nivel adicional de cremosidad y sabor, elevando este bizcocho a otro nivel. La clave de esta preparación radica en la temperatura del horno. En lugar de precalentarlo, se introduce la mezcla en un horno frío, lo que permite que el bizcocho se cocine de manera más uniforme y lenta. Este proceso contribuye a que el interior del cake permanezca humectado, mientras que la corteza se desarrolla de forma ideal.
Los ingredientes son sencillos, pero la combinación es magistral. La mezcla de mantequilla, queso crema, azúcar y huevos se bate hasta lograr una textura suave y aerada antes de añadir la harina y un toque de esencia de vainilla. Algunos reposteros optan por añadir ralladura de limón o naranja para aportar un ligero matiz cítrico que contrasta con la dulzura del bizcocho.
La popularidad del pound cake de queso crema ha llevado a numerosos blogs de cocina y redes sociales a inundarse de recetas y videos tutoriales. Muchos aficionados destacan lo gratificante que resulta hornear con un horno frío, ya que les permite disfrutar de una experiencia menos estresante, sin la presión de tener que calcular el tiempo exacto de cocción con el horno a alta temperatura.
No obstante, este mestizaje culinario no está exento de desafíos. La adaptación del tiempo de cocción es fundamental, ya que cada horno es diferente. Generalmente, se recomienda entre 70 y 90 minutos de cocción, dependiendo del tamaño y la profundidad del molde utilizado. La paciencia es clave, ya que el resultado final merece cada segundo de espera.
El pound cake de queso crema está empezando a ser un referente en las mesas familiares y en las celebraciones, perfecto tanto para un desayuno especial como para un postre delicioso. Sin duda, esta innovadora técnica y el rico sabor de este bizcocho han revitalizado un clásico, permitiendo que nuevas generaciones descubran el placer de hornear y degustar un trozo de felicidad.
