Perfecciona la Lubina o Dorada a la Sal: La Receta Infalible Basada en Ciencia

Cocinar pescado al horno sin errores parece un reto para muchos, pero el método del asado a la sal se presenta como una solución práctica y científicamente respaldada. Este enfoque, que implica cubrir el pescado con una costra de sal antes de hornear, asegura una cocción perfecta sin excesiva complejidad. José Manuel López Nicolás, catedrático de Bioquímica, proporciona las pautas esenciales para llevar a cabo esta técnica con éxito. En un ejemplo con lubina, el proceso incluye cubrir el pescado con sal mezclada con clara de huevo y hierbas, horneándolo según su peso. Acompañada de una salsa de mayonesa casera, esta receta promete resultados satisfactorios y sugiere la posibilidad de usar dorada u otros pescados.

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