Preparación Sencilla al Alcance de Todos

Con la llegada del frío, los platos de cuchara se convierten en una opción ideal para entrar en calor, siendo el caldo de pollo una opción destacada por su facilidad de preparación y versatilidad, según el chef José Andrés. En su boletín ‘Longer Tables’, destaca que un caldo casero es fundamental para mejorar el sabor de muchas recetas, desde sopas hasta paellas. Andrés resalta que, aunque comúnmente se usen restos de aves, él prefiere iniciar el caldo con un pollo entero para intensificar los sabores. El cocinero también enfatiza la importancia del tiempo de cocción, que influye en la concentración del sabor del caldo. El pollo, notoriamente nutritivo, es bajo en grasas y calorías y es rico en proteínas y aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en un alimento básico en la dieta por sus múltiples beneficios para la salud, como aumentar los niveles de serotonina y combatir la pérdida ósea.

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