La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL) ha dado un importante paso en la promoción de la gastronomía almeriense al presentar esta mañana en la Diputación Provincial el libro oficial del IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas. Esta publicación reúne las recetas de las diecisiete elaboraciones que participaron en la última edición del certamen, convirtiéndose en un escaparate del talento, la creatividad y la identidad gastronómica de la provincia.
El libro ha sido coordinado por el periodista y gastrónomo Curro Lucas, y cuenta con el apoyo de la Diputación Provincial, que ha financiado la edición. A través de sus páginas, se recopilan las propuestas de los chefs que deleitaron con sus tapas en el campeonato, destacando en especial las recetas del ganador, Raúl Caído de Catering en Esencia, así como de los finalistas Jesús Camacho de Venta del Pobre y Emilio Carmona de La Villa.
Durante la presentación, el diputado de Presidencia y Promoción, Carlos Sánchez, enfatizó la relevancia de esta publicación, no solo como un compendio de recetas, sino como un reflejo impreso del esfuerzo y la pasión de los chefs almerienses. Subrayó que el recetario custodia la esencia de la provincia, su riqueza gastronómica proveniente de su huerta y su mar, y que representa un impulso antes de que el campeón se presente en Madrid Fusión, donde llevará la bandera de Almería.
Ana Trigueros, concejal de Empleo, Comercio e Impulso al Talento del Ayuntamiento de Almería, también estuvo presente en el acto. Ella resaltó que el recetario refleja la creatividad y el compromiso de los profesionales que hacen de la gastronomía un motor económico y turístico vital para la región.
Por su parte, el presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, aseguró que el libro es mucho más que un recetario; es un testimonio de la identidad y la diversidad de la cocina almeriense. En esta cuarta edición, 17 cocineros interpretaron la despensa local desde diversas perspectivas, uniendo fuerza en la intención de dignificar los productos autóctonos y demostrar el alto nivel de la hostelería en la región.
La tapa, como formato gastronómico, fue descrita por Sánchez-Fortún como un medio de encuentro e interacción social, capaz de encapsular creatividad y técnica en un pequeño plato. Destacó también el papel fundamental del ganador Raúl Caído, quien representará a Almería en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España, reafirmando el compromiso de la Diputación de ser una aliada de los cocineros locales.
El periodista Curro Lucas destacó la calidad técnica y culinaria de las recetas, poniendo en valor los productos de proximidad, muchos de los cuales están respaldados por la marca Sabores Almería. Resaltó la evolución del campeonato, que ha sabido posicionarse como una plataforma de promoción para los profesionales locales.
Este recetario no solo busca ser una herramienta de promoción para los chefs, sino que también aspira a mostrar la riqueza culinaria de Almería, combinando tradición, innovación y el uso de productos locales. Con iniciativas como el Campeonato Provincial ASHAL Tapas y la publicación de este recetario, se continúa fortaleciendo la candidatura almeriense en el Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos, uno de los eventos más importantes de la gastronomía española.
El recetario está disponible a través de un enlace que se puede acceder mediante un código QR, evidenciando la modernización y accesibilidad de esta importante obra que celebra la riqueza culinaria de la provincia.
Fuente: Diputación de Almería.
