El prestigioso IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas ha culminado con la coronación de Raúl Caído Almeida, jefe de cocina de Catering En Esencia (FAAM), como el gran ganador. Este triunfo le otorga el título de representante de Almería en el próximo Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España, posicionando a la provincia en el mapa gastronómico nacional.
La final, que tuvo lugar en el Espacio Gastronómico del Mercado Central, asistió un numeroso público que mostró un notable respaldo a los participantes y evidenció el alto nivel culinario en un ambiente festivo y de camaradería. Jesús Camacho, del Restaurante Venta del Pobre de Níjar, se alzó con el segundo puesto, seguido de Emilio Carmona del Restaurante La Villa de Aguamarga, también de Níjar, quien obtuvo la tercera posición.
El jurado se dejó conquistar por la tapa “Taco Verde de Conejo al Ajillo”, una original interpretación de un clásico almeriense que Caído elaboró con productos de la marca Sabores Almería. Este plato destacó no solo por su presentación moderna sino también por su capacidad de evocar recuerdos de la infancia y el auténtico recetario provincial.
El triunfo de Raúl refleja una carrera profesional dedicada a la gastronomía, donde ha trabajado en restaurantes, hoteles y hasta en cocinas de establecimientos con Estrella Michelin. Actualmente, dirige la cocina de Catering En Esencia, un proyecto que no solo ofrece servicios gastronómicos, sino que también genera empleo para personas con discapacidad y presta atención alimentaria a colectivos vulnerables.
Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue el apoyo incondicional de un grupo de seguidores de Raúl, compuesto por personas con discapacidad y movilidad reducida. Su presencia se sintió como un símbolo de inclusión y participación, contribuyendo a un ambiente cargado de energía positiva en el evento.
En el ámbito institucional, la final contó con la presencia de Ana Trigueros, concejal del Área de Empleo, Comercio e Impulso al Talento del Ayuntamiento de Almería, y María José Herrada, diputada provincial de Turismo y concejal del Ayuntamiento de Níjar. Ambas destacaron la importancia de apoyar y fomentar eventos que pongan en valor la gastronomía almeriense, resaltando el indiscutible talento de los chefs locales.
Durante la ceremonia, los tres finalistas recibieron una botella rosa, símbolo de la lucha contra el cáncer de mama, como reconocimiento a su esfuerzo. Pedro Sánchez-Fortún, presidente de ASHAL, expresó su agradecimiento por el apoyo institucional y empresarial que ha hecho posible esta edición del campeonato, reafirmando el compromiso de la organización por seguir promoviendo la gastronomía de Almería.
La diputada de Turismo subrayó que el campeonato es un escaparate que permite visibilizar la creatividad culinaria de la provincia, proyectando al mismo tiempo la calidad de sus productos. Por su parte, la concejal Ana Trigueros añadió la importancia de realizar eventos como este que muestran el potencial de la alta cocina local.
Así, el IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas se reafirma como una plataforma estratégica para la promoción del talento culinario en Almería, celebrando la creatividad y el compromiso del sector hostelero con la excelencia y la innovación.
Fuente: Diputación de Almería.
