El chef peruano Edwin Castro está en el centro de atención con sus restaurantes Chifa Doromari en España y su último desafío: preparar el «Chaufa más grande del mundo». Este evento épico se celebrará el 26 de octubre en el estadio Wanda Metropolitano de Madrid y tiene como objetivo no solo romper un Récord Guinness, sino también promover la rica cultura gastronómica de la cocina Chifa, la cual es una fusión de ingredientes y técnicas peruano-chinas.
El objetivo del récord es impresionante: superar los 3,150 kilos de arroz frito establecido en Turquía con una hazaña monumental de 4,500 kilos de arroz chaufa. Para alcanzar este hito, se utilizarán 1,800 kg de arroz, 450 litros de huevo, 600 kg de pollo, 100 kg de cebolla china y 50 litros de soja. Esta proeza no solo será un testimonio del talento culinario de Edwin Castro y su equipo, sino también un evento de unión y celebración cultural.
Castro ha hecho de Chifa Doromari un nombre reconocido en Madrid y Barcelona, donde la mezcla de sabores chinos y peruanos ha encontrado un rincón especial en los corazones y paladares de los españoles. Desde sus humildes comienzos en Virú, Trujillo, Edwin ha llevado su pasión por la cocina a nuevas alturas, perfeccionando sus habilidades en Lima antes de trasladarse a España. Sus logros incluyen establecimientos exitosos en dos ciudades principales y reconocimientos como el Premio Europeo de Tecnología e Innovación y el Premio Chef Revelación en España.
La cocina Chifa, originada en Perú a finales del siglo XIX con la llegada de migrantes chinos, es conocida por su equilibrio de sabores y el uso de marinados y salsas que realzan el sabor de sus ingredientes. Los restaurantes Chifa Doromari ejemplifican esta rica tradición culinaria, ganando prominencia y aclamación tanto a nivel local como internacional.
Para aquellos interesados en seguir de cerca esta hazaña y la trayectoria de Edwin Castro, pueden visitar sus perfiles en Instagram y TikTok, donde él comparte recetas, eventos y momentos destacados de su carrera.
