En un esfuerzo por desmitificar algunos de los conceptos más arraigados en la nutrición, Eider Sánchez, reconocida nutricionista de la Policlínica Gipuzkoa, se adentra en el corazón de diversas creencias populares que podrían no ser del todo ciertas. Entre estas, destacan percepciones tan extendidas como que «comer grasa es malo», «el pan engorda» o la idea de que «es necesario hacer cinco comidas al día».
Sánchez subraya que no todas las grasas son dañinas; algunas son, de hecho, esenciales para el organismo. Las grasas saludables, presentes en el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos y el pescado, no solo son seguras para el consumo, sino que también son fundamentales para mantener un sistema cardiovascular sano. Por otro lado, alerta sobre el consumo excesivo de grasas saturadas y trans, presentes en ciertos productos procesados y animales, aconsejando moderación.
El pan, enemigo común de muchas dietas modernas, también se encuentra bajo el escrutinio de la experta. Sánchez desmonta el mito de que el pan engorda per se, sugiriendo en cambio que la clave radica en el balance calórico global. Según la nutricionista, es preferible elegir panes integrales de fermentación lenta, que no solo son más saludables, sino que, combinados con proteínas o grasas saludables, pueden ayudar a mantener la saciedad durante más tiempo.
Uno de los consejos alimentarios más populares es el de realizar cinco comidas al día. Sánchez aclara que este no es un consejo aplicable a todos. «La alimentación debe adaptarse al estilo de vida, gustos y horarios de cada persona», indica. Mientras que incorporar una merienda puede ser beneficioso para algunos, previniendo el hambre excesiva antes de las comidas principales, no es un requisito rígido, sino más bien una cuestión de preferencias personales y necesidades individuales.
Desde su puesto en la Policlínica Gipuzkoa, Sánchez hace un llamamiento a la adopción de una dieta equilibrada y personalizada que esté basada en evidencias científicas y que se aparte de las nociones infundadas. «Una buena nutrición es aquella que se puede mantener a largo plazo, que se adapta a la vida de cada uno y que favorece nuestra salud», concluye con firmeza.
Con esta intervención, Eider Sánchez invita a reevaluar ciertos dogmas nutricionales y promueve una comprensión más flexible y fundamentada de la alimentación, instando a las personas a escuchar sus propios cuerpos y necesidades.
