La localidad de Barbate se prepara para acoger la II Jornada Gastronómica de La Breña, un evento que busca resaltar la importancia de la sostenibilidad y el valor culinario de la carne de caza. Organizadas por la Sociedad de Cazadores ‘El Cartucho’ de Barbate, en colaboración con la Federación Andaluza de Caza y la Diputación de Cádiz, estas jornadas se celebrarán el próximo 11 de noviembre en el Hotel Dehesa Montenmedio.
Durante una presentación en el Palacio Provincial, la diputada provincial y primera teniente de alcalde del Ayuntamiento de Barbate, Ana Moreno, y el presidente del Club Deportivo ‘El Cartucho’, José Manuel Friero, compartieron detalles de la programación. Moreno destacó que Barbate, rodeado de naturaleza y con un rico legado cinegético, es el escenario ideal para promover una caza ética y sostenible que genere riqueza, empleo y turismo.
El evento contará con la participación de reconocidos cocineros que explorarán cómo la carne de caza puede fusionarse con recetas innovadoras sin perder su esencia tradicional. Entre los chefs destacados se encuentran Juan Viu del Restaurante Mare en Cádiz, Mario y Serio Tofe de Éter en Madrid, Sergio Lavendán de Huesca, y David Montes y Elio Fernández de Asturias.
Las actividades se llevarán a cabo de 10:30 a 14:00 horas, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de degustar platos elaborados con productos de caza, además de aprender de la experiencia de los cocineros. El acceso será libre hasta completar aforo, lo que también brindará a estudiantes de cocina la oportunidad de interactuar y enriquecerse con nuevas experiencias culinarias.
Desde la Federación Andaluza de Caza se subraya la importancia de obtener proteínas de recursos locales como una forma de contribuir a la lucha contra el cambio climático.
Además, la Sociedad de Cazadores ‘El Cartucho’, fundada en 1985 y compuesta principalmente por residentes de Barbate, reafirma su compromiso con la conservación del entorno natural. La entidad organiza anualmente la limpieza del Parque Natural de La Breña, una tarea en la que colaboran activamente sus socios y diversas asociaciones.
Fuente: Federación Andaluza de Caza.
