Sabor a Málaga presenta una nueva temporada de Diego & Friends, un programa culinario que destaca la gastronomía local y la innovación en la cocina. A partir del 14 de mayo y hasta noviembre, el chef Diego Gallegos, conocido por su enfoque en la cocina sostenible, estará acompañado por destacados chefs españoles, muchos de ellos con estrellas Michelin.
La presentación de esta nueva edición fue realizada por el vicepresidente de Gestión Económica y Administrativa, Manuel Marmolejo, el teniente de alcalde de Fuengirola, Rodrigo Morales, el chef Diego Gallegos y Luis García, director de marketing de Higuerón Resort. Una de las principales novedades de esta temporada es la apertura de ‘La Oficina’, el laboratorio de investigación y desarrollo de Gallegos, donde se llevarán a cabo mesas redondas con productores locales, fomentando prácticas de gastronomía sostenible y preservación medioambiental.
Los reconocidos chefs que participarán en esta edición incluyen a figuras como Kiko Moya, Ivan Cerdeño, Kisko García, Sergio Bastard, José Carlos García, Benito Gómez, Mauricio Giovanini, David Oliva, Mario Cachinero y Daniel Carnero, quienes colaborarán para crear menús únicos que celebran la riqueza de la cocina malagueña y española.
Durante el ciclo de charlas, los chefs y los productores locales discutirán la importancia del uso de alimentos de Km. 0, es decir, aquellos que son producidos de manera cercana a la región, minimizando así la huella de carbono y apoyando la economía local. La Oficina, ubicada en el nuevo complejo de Leiro Residences, será un espacio de innovación donde se integrará el proceso de cultivo sostenible basado en la acuaponía, poniendo en valor los productos frescos de la región.
Marmolejo subrayó que la labor de Gallegos no solo se enfoca en la entrega de experiencias gastronómicas de alta calidad, sino que también promueve un modelo alimentario más responsable y consciente, alineándose con los intereses de Sabor a Málaga. Esta temporada, Diego & Friends no solo se erige como un referente gastronómico, sino también como un vehículo de cambio hacia una cocina más sostenible y accesible.
Fuente: Diputación de Málaga.
