El cerdo, un símbolo crucial en diversas culturas, ha sido históricamente venerado y es central en la gastronomía europea y oriental. En El Burgo de Osma, Soria, esta tradición se celebra a través de las Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza, un evento anual que comenzó en 1975 y que se ha convertido en el rito gastronómico más importante de Castilla y León. Durante estas jornadas, que celebrarán su 50 aniversario en 2025, los asistentes pueden disfrutar de un fin de semana lleno de actividades culinarias y culturales en torno al cerdo, desde degustaciones hasta recorridos turísticos. El evento destaca no solo por su oferta culinaria de más de treinta platos tradicionales elaborados a base de cerdo, sino también por su capacidad para revivir y mantener vivas antiguas costumbres festivas en un entorno lleno de historia y belleza arquitectónica.
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Sabores Ancestrales: Celebración de Cultura y Tradición
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