El presidente de la Diputación de Málaga, Francisco Salado, ha estado presente en la tercera edición de la Jornada del Chivo de Canillas, un evento dedicado a resaltar la calidad y singularidad de este destacado producto malagueño. Durante su intervención, Salado destacó el reconocimiento que ha logrado el chivo, tanto a nivel local como fuera de la provincia, subrayando que “es un producto único, capaz de atraer por sí solo a este municipio a miles de visitantes que vienen buscando disfrutar de una experiencia gastronómica espectacular”.
Acompañado por el alcalde de Canillas de Aceituno, Vicente Campos, Salado también manifestó que el chivo se ha convertido en uno de los principales atractivos turísticos de la zona, complementándose con El Saltillo, una infraestructura que ha sido promovida por la Diputación de Málaga y que ha contribuido a dinamizar la economía local.
La Diputación participa activamente en esta jornada, a través de su marca promocional Sabor a Málaga, en un evento que ha sido organizado por La Opinión de Málaga y Prensa Ibérica. Durante la jornada, se han presentado las características más relevantes del chivo, atractivo no solo por su sabor, sino también por la cultura que lo rodea.
La actividad ha incluido intervenciones de expertos en gastronomía, como Francisco Rando, propietario del Bodegón de Juan María, quien destacó las excelsas cualidades del chivo cocinado al horno de leña. También participaron los reconocidos chefs Camilo Rojas, de Los Patios de Beatas, y Álvaro Saura, del Liceo Playa de Torre de Benagalbón, quienes ofrecieron su visión sobre la versatilidad y el sabor de este producto.
Adicionalmente, se han dado a conocer otros platos representativos de la cocina de Canillas de Aceituno, como el chivo frito al ajillo, las migas, la sopa de ajos conocida como maimones y el potaje canillero, preparado con acelgas e hinojo silvestre de la localidad.
La jornada ha puesto de manifiesto no solo la riqueza culinaria de la región, sino también la importancia del chivo como motor turístico y económico, contribuyendo así a la promoción de Canillas de Aceituno como un destino gastronómico de excelencia.
Fuente: Diputación de Málaga.
