Ternera a la Jardinera: El Clásico Estofado de Carne y Verduras que Encantará a Todos

La ternera a la jardinera es un clásico estofado que combina carne de ternera con una variedad de vegetales como zanahorias y guisantes, y se popularizó gracias al «Manual de Cocina» de Ana María Herrera. Ideal para cortes duros y económicos de vacuno, el estofado transforma el colágeno en gelatina tierna tras largas cocciones. Aconsejado usar guisantes frescos en temporada para un mejor sabor, deben añadirse al final para evitar que se pasen de cocción. Preparar el plato con anticipación mejora su sabor, y es posible utilizar una olla rápida siguiendo pasos específicos. Como acompañamiento ideal, se recomienda servir con patatas fritas caseras.

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