En el corazón de Tierra Estella, una región que amalgama la tradición agrícola con la innovación ecológica, se produce uno de los aceites de oliva más prestigiosos del mundo: el aceite virgen extra ECO de la variedad Arroniz. Este destacado producto es el resultado del esfuerzo dedicado de la asociación Allotarra de Agricultura y Ganadería Ecológica, cuyas prácticas sostenibles y respeto por el entorno natural han llevado a este aceite a ser un modelo de calidad y sustentabilidad.
El aceite virgen extra, el más puro entre los aceites de oliva, se obtiene del primer prensado de las aceitunas, sin la intervención de químicos y manteniendo un nivel de acidez bajo. Este tipo de aceite es un pilar de la dieta mediterránea, reconocido por sus numerosos beneficios para la salud, como su contenido en antioxidantes y grasas saludables que promueven el bienestar general.
La variedad Arroniz, nativa de Navarra y la Comunidad Autónoma Vasca, ha encontrado en los suelos y clima de Tierra Estella su hábitat perfecto. Del fruto de estos olivos nace un aceite de color verde intenso, caracterizado por notas frutales y herbáceas, con sabores que evocan almendra, plátano y tomate. Este perfil organoléptico lo convierte en un aliado perfecto para realzar ensaladas y distintos platos de carne y pescado.
Más allá de su sabor, el aceite de la variedad Arroniz ofrece múltiples beneficios para la salud, gracias a su riqueza en antioxidantes y ácido oleico, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y fortalecen la salud cardiovascular.
La producción en manos de Allotarra es una manifestación clara de un compromiso profundo con la sostenibilidad. La asociación implementa técnicas que preservan la biodiversidad y evita el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, promoviendo la salud del suelo. Las aceitunas son recolectadas a mano en su punto óptimo de maduración, y el prensado en frío garantiza la conservación de todas las propiedades benéficas del aceite.
Los olivares de Allotarra son más que un simple campo de trabajo; son un ejemplo viviente de integración y respeto por el entorno natural. Además, están abiertos al público a través de visitas guiadas, donde los visitantes pueden descubrir el proceso de producción del aceite, degustar sus distintas variedades y aprender sobre los beneficios de la agricultura ecológica.
El aceite virgen extra ECO de la variedad Arroniz es un verdadero tesoro de Tierra Estella, resultado del esfuerzo y dedicación de Allotarra. Refleja la esencia de calidad, salud y sostenibilidad que este producto representa y ofrece a los consumidores una conexión directa con el origen de este preciado alimento mediante una experiencia enriquecedora en los olivares.
