El Ristorante Totale, perteneciente al distinguido grupo Italian Fooding, ha decidido dar un giro significativo en su propuesta al renovar por completo la imagen de sus locales. Este cambio abarca desde una nueva estética más acogedora hasta un menú innovador, todo bajo la dirección del renombrado chef Paolo Maglia. Los comensales ahora podrán disfrutar de una experiencia culinaria que combina tradición y modernidad, diseñada tanto para los amantes de la gastronomía italiana como para aquellos con necesidades dietéticas especiales.
Con la renovación, Totale no solo apunta a transformar sus cinco restaurantes en la Comunidad de Madrid –con dos ubicados en la capital en Valdebebas y Montecarmelo, y los demás en Boadilla del Monte, Alcorcón y Las Rozas– sino también a establecer un nuevo estándar en la industria gastronómica local. La nueva imagen introduce un ambiente contemporáneo y acogedor, con paredes de metal de textura industrial combinadas con tonos cálidos que evocan la tierra de la Toscana, creando un espacio perfecto para cenas familiares, encuentros con amigos y celebraciones especiales.
El rediseño también abarca una carta cuidadosamente elaborada por Paolo Maglia, destacando opciones sin gluten que cuentan con la certificación de FACE, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Esto responde a una creciente demanda de alternativas gastronómicas más inclusivas y saludables. Entre las innovaciones más llamativas del menú se encuentran las pizzas artesanales, que emplean una masa madre con 72 horas de fermentación. Este meticuloso proceso garantiza una pizza más ligera y fácil de digerir, realzando tanto el sabor como la textura.
La oferta culinaria no se detiene allí. Los más aventureros podrán deleitarse con siete platos exclusivos que reafirman la creatividad del chef Maglia. Destacan las bases originales de las pizzas, como la masa payesa hidratada con cereales y agua de mar, la ligera y esponjosa masa nuvola, y la masa negra al carbón natural, todas aderezadas con ingredientes gourmet que reflejan un distintivo sabor 100% italiano.
El menú también introduce novedades en su oferta, únicas en Madrid, como el carpaccio de Bresaola y la provoleta di scamorza al ragú; también incluye pastas con trufa negra y pesto de pistacho y limón, así como especialidades veganas, pizzas de base Vesuviana y Napolitanas, y una variada carta infantil.
Ristorante Totale busca redefinir la experiencia de la alta cocina italiana con un inquebrantable compromiso hacia la calidad de sus ingredientes y la atención a las necesidades dietéticas contemporáneas. Con esta transformación, Totale se posiciona como un referente gastronómico no solo para aquellos que buscan autenticidad y excelencia gourmet, sino también para quienes valoran la inclusión y la adaptabilidad en la oferta culinaria.
