La temporada del ajo 2026 ha cerrado con resultados especialmente prometedores para La Abuela Carmen, una prominente firma productora con sede en Andalucía. La empresa ha celebrado los resultados de una campaña que se destacó no solo por una elevada producción, sino también por una calidad excepcional de su ajo, logros que atribuyen a las condiciones climáticas favorables y un manejo minucioso y eficiente a lo largo de todas las fases del cultivo. Manuel Vaquero, gerente de La Abuela Carmen, subraya que la combinación de experiencia e innovación ha sido fundamental para alcanzar estos resultados, afianzando así el objetivo de mantener la empresa como un punto de referencia dentro del sector.
El ajo sigue consolidándose como un motor económico vital en las áreas rurales, favoreciendo notablemente la creación de empleo desde la siembra hasta el envasado. Durante la reciente campaña, el sector del ajo generó aproximadamente 400.000 jornales en toda Andalucía, con alrededor de 100.000 concentrados en la provincia de Córdoba. En este ámbito, La Abuela Carmen jugó un papel crucial, generando 23.000 jornales solo en Córdoba, lo que representa casi un cuarto del empleo vinculado al ajo en la provincia y alrededor del 6% del total en la región andaluza. Al integrar el proceso de transformación del bulbo, la empresa alcanza los 40.000 jornales anuales.
Vaquero enfatiza que la agricultura va mucho más allá de la mera producción, dado que el cultivo del ajo no solo aporta riqueza sino que también estabiliza las poblaciones rurales al proporcionar empleos estables y preservar el conocimiento agrícola local. Mirando hacia el futuro, la estrategia de la empresa se enfocará en calidad, diferenciación y origen para mantener su relevancia y contribución al sector.
La Abuela Carmen también reafirma su compromiso con la sostenibilidad a través de un modelo de economía circular. Este enfoque busca aprovechar al máximo el ajo y sus plantas, utilizándolos como alimento animal o abono, además de implementar envases compostables y recurrir a energía solar en sus instalaciones. Estos esfuerzos en prácticas sostenibles complementan su variada oferta de productos y su destacada posición en la exportación de ajo ecológico, fortaleciendo su reputación como líder en producción sostenible y de calidad.
