En Andalucía, aproximadamente una veintena de grupos de investigación están dedicados al estudio del vino, explorando áreas como las condiciones agronómicas del cultivo, la adaptación de la enología al cambio climático y el poder antioxidante del vino. Esta información fue destacada por José Carlos Gómez Villamandos, consejero de Universidad, Investigación e Innovación, durante la apertura del XVII Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL 2026), que se lleva a cabo en Córdoba del 13 al 16 de abril.
La mayoría de estos equipos de investigación y desarrollo están respaldados por el sistema público universitario de la región, con contribuciones adicionales del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica. Seis de estos grupos están integrados en la Universidad de Córdoba (UCO), donde se desarrollan proyectos que van desde estrategias sostenibles para la viticultura y la enología en el contexto del cambio climático, hasta el análisis de compuestos aromáticos de los vinos y técnicas para acelerar la crianza biológica de vinos finos.
Para el consejero Gómez Villamandos, la elección de Córdoba como sede del congreso es significativa, subrayando su relevancia en la investigación agroalimentaria. Además, la UCO ha alcanzado un hito notable con el descubrimiento del vino más antiguo del mundo conocido, un vino blanco de 2.000 años de antigüedad encontrado en una tumba romana en Carmona.
La Universidad de Córdoba integra la enología en su oferta académica con dos titulaciones: el grado de Enología y el doble grado de Enología e Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural. Asimismo, en su planificación de enseñanzas para 2025-2028, la UCO introducirá un máster interuniversitario sobre Derecho del Vino, coordinado por la Universidad de Cádiz, en colaboración con las universidades de Málaga, La Rioja y Valladolid.
El consejero también destacó que el sector vitivinícola está profundamente enraizado en la identidad andaluza, con una rica tradición histórica y cultural. Andalucía cuenta con ocho denominaciones de origen protegidas y 17 indicaciones geográficas protegidas, reflejando su calidad y excelencia.
El XVII Congreso Nacional de Investigación Enológica reúne a expertos, profesionales y estudiantes para compartir avances recientes en investigación, innovación y sostenibilidad en el ámbito enológico. El programa aborda temas críticos como la viticultura, la microbiología enológica, el control de calidad y la tecnología del vino, fomentando el intercambio de conocimiento entre la comunidad científica y el sector productivo.
Fuente: Junta de Andalucía.
