Un proyecto pionero está revitalizando el consumo de carne de conejo en Europa, posicionándolo de nuevo como un patrimonio cultural esencial. Bajo el nombre “Abuelos Influencers”, esta campaña es impulsada por la Interprofesional de la carne de conejo, INTERCUN, y cuenta con el respaldo financiero de la Unión Europea. Su objetivo es revalorizar este producto dentro de la gastronomía tradicional, un elemento que ha visto disminuir su presencia en las cocinas de las nuevas generaciones.
El lanzamiento de la campaña se celebró en un evento que reunió a profesionales del sector, creadores de contenido y medios de comunicación. La presentación corrió a cargo del chef Koldo Royo, quien deleitó a los asistentes con el ‘bocatín del Tito’, una tapa que combina carne de conejo, queso español y pimiento. Esta propuesta busca tributar a la cocina de nuestros abuelos, adaptando sabores tradicionales a las preferencias contemporáneas para captar la atención del público joven.
La campaña no solo pretende fomentar el consumo de carne de conejo, sino también revitalizar el sector ganadero, promoviendo productos de alta calidad con prácticas sostenibles. Royo enfatiza que, además de rescatar una herencia culinaria, se busca beneficiar a los productores locales y mejorar el bienestar animal.
“A medida que el consumo de carne de conejo disminuye en España, es crucial recordar sus propiedades: es una carne magra, baja en calorías y rica en proteínas de alto valor biológico”, señala Iván Alcalá, presidente de INTERCUN. La iniciativa busca actualizar la imagen de este producto y llevar recetas como estas a los festivales de música más importantes del país, creando un puente entre la tradición y las tendencias gastronómicas modernas.
La visión es clara: reavivar el interés por un alimento que ha sido parte integral de la riqueza culinaria nacional, asegurando su posición en las mesas de las próximas generaciones con renovado vigor y atractivo.
