La cebolla frita, esencial en numerosas recetas, suele tardar en dorarse, pero un truco puede acelerar el proceso. Según el Daily Mail, al controlar la reacción de Maillard, responsable de la caramelización, se puede reducir el tiempo de cocción a la mitad. Agregar bicarbonato de sodio aumenta el pH de la cebolla, acelerando así esta reacción. Sin embargo, un exceso de bicarbonato puede descomponer la cebolla, convirtiéndola en una pasta en lugar de hebras caramelizadas. La clave está en ajustar el pH con cuidado para lograr un dorado rápido y consistente.
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