Una alternativa para quienes evitan el huevo es una receta manchega que, aunque similar a la tortilla de patatas, utiliza pan como aglutinante. La preparación, que incluye ingredientes simples como patatas, ajo, tomate y pimentón, prescinde de la cremosidad que aporta el huevo, pero mantiene el sabor. El método es sencillo; se sofríen las patatas con ajo y tomate, se les agrega azafrán y pimentón, y se incorpora pan y agua para darle forma de tortilla. Al voltear, es probable que se rompa, pero puede reconstruirse fácilmente en el plato.
Leer noticia completa en El Pais.
